La pasta è sicuramente uno dei piatti che non manca mai nelle tavole degli italiani. Ad oggi ne esistono di tutti i gusti, con diverse farine (come ad esempio quella di kamut o la farina di canapa), senza glutine, di innumerevoli forme e ovviamente anche i condimenti sono differenti, per soddisfare ogni palato. Un piatto di pasta è ricco di principi nutrizionali e, se condito in modo sano, di certo non guasta la dieta salutare. Ancora poco conosciuta, tuttavia, è la pasta di canapa, un’alternativa alimentare innovativa e nutritiva che sta guadagnando popolarità grazie ai suoi numerosi benefici per la salute. Questo prodotto si distingue per il suo alto contenuto nutritivo, in quanto è ricca di amminoacidi essenziali, proteine, sali minerali, fibre.
Scopriamo di più sulla pasta di canapa!
Come viene realizzata la pasta alla canapa
La produzione della pasta di canapa inizia con la selezione e la raccolta dei semi di canapa legale. I semi utilizzati sono tipicamente di varietà specifiche coltivate per il loro alto contenuto proteico e nutrizionale, senza THC (il composto psicoattivo presente in altre varietà di cannabis). Il procedimento è il seguente:
- Decorticazione dei semi: i semi di canapa vengono prima decorticati per rimuovere la dura esterna. Questo processo rivela il cuore nutriente del seme, ricco di proteine e oli essenziali;
- Macinazione: i semi di canapa decorticati vengono poi macinati per produrre una farina fine. Questa farina di canapa è la base principale per la pasta. La farina viene setacciata per garantire una consistenza uniforme, essenziale per la qualità finale della pasta;
- Impasto: la farina di canapa viene mescolata con acqua per formare un impasto. A seconda del produttore e del tipo di pasta desiderato, possono essere aggiunti altri ingredienti naturali per migliorare la texture o il valore nutrizionale, come farina di altri cereali o additivi vegetali;
- Estrusione: l’impasto viene poi passato attraverso una macchina per l’estrusione, che modella la pasta in varie forme, dalle classiche fettuccine agli spaghetti o fusilli. Questo processo richiede attenzione per mantenere la giusta texture e consistenza della pasta;
- Essiccazione: dopo l’estrusione, la pasta viene essiccata in speciali essiccatori che rimuovono delicatamente l’umidità senza compromettere la struttura o i nutrienti. Questa fase è cruciale per garantire che la pasta si mantenga durante la cottura e non si disfi.
Sostenibilità e impatto ambientale
La canapa è una coltura eccezionalmente sostenibile, offrendo benefici significativi per l’ambiente rispetto ad altri tipi di colture agricole:
- Riduzione del consumo idrico: la canapa è nota per la sua resistenza alla siccità. Richiede significativamente meno acqua rispetto a colture tradizionali come il cotone o il mais, rendendola particolarmente adatta per le aree soggette a stress idrico. Questo aspetto non solo contribuisce a conservare risorse idriche preziose, ma permette anche la coltivazione di canapa in regioni dove altre colture non sarebbero sostenibili;
- Minore necessità di pesticidi e fertilizzanti: la robustezza della canapa le permette di crescere con minori quantità di pesticidi e fertilizzanti chimici. Questa caratteristica aiuta a ridurre l’inquinamento da sostanze chimiche nocive, migliorando la salute del suolo e diminuendo il rischio di contaminazione dell’acqua sotterranea. La canapa è anche nota per la sua capacità di sopprimere le erbe infestanti naturalmente, grazie alla sua rapida crescita e alla densità del fogliame che limita la luce solare per le piante sottostanti;
- Benefici per il suolo: la canapa migliora la salute del suolo attraverso la fitoremediazione, un processo dove le piante rimuovono tossine dal terreno. Le radici profonde della canapa possono anche aiutare a prevenire l’erosione del suolo e migliorare la sua struttura, promuovendo la biodiversità del suolo e mantenendolo fertile per le future colture;
- Utilizzo completo della pianta: ogni parte della pianta di canapa può essere utilizzata, minimizzando gli sprechi e massimizzando l’efficienza. Oltre alla produzione di pasta, i semi sono utilizzati per oli e integratori, mentre le fibre possono essere trasformate in tessuti, materiali da costruzione, e persino bioplastiche. Questo uso completo contribuisce ulteriormente alla sostenibilità complessiva della canapa come risorsa agricola.
Valori nutrizionali
La pasta di canapa è ricca di proteine, fibre, calcio e contiene meno calorie rispetto alla pasta tradizionale. Nello specifico, i valori nutrizionali presenti in 100 gr di pasta di canapa sono:
- Calorie: 334 kcal
- Grassi: 8,4 g (0,9g di grassi saturi e 1,1 di grassi monoinsaturi)
- Proteine: 30 g
- Carboidrati: 28 g
- Fibre: 20 g
- Calcio: 200 mg
Proprietà e benefici
La pasta di canapa è un’alimento altamente nutriente, derivato dai semi di canapa, che offre una serie di benefici per la salute grazie al suo profilo nutrizionale completo e bilanciato:
- Fonte di proteine complete: contiene tutti i nove aminoacidi essenziali, rendendola ideale per diete vegetariane e vegane;
- Equilibrio tra omega-3 e omega-6: il rapporto ottimale di 3:1 aiuta a mantenere sano il cuore, ridurre il colesterolo e supportare la funzione cerebrale;
- Ricca di fibre: favorisce la digestione, aiuta a mantenere il peso corporeo e riduce il rischio di disturbi intestinali e metabolici;
- Fonte di minerali essenziali: fornisce magnesio, ferro e potassio, fondamentali per il metabolismo energetico e la salute muscolare.
Come fare la pasta di canapa in casa
Ora che vi abbiamo svelato tutti i benefici di questo piatto, potete decidere se acquistare la pasta direttamente confezionata oppure provare a prepararla in casa. In questo caso vi proponiamo due ricette, con e senza glutine.
Ingredienti pasta di canapa senza glutine (per 4 persone):
- 40 gr farina di canapa
- 80 gr farina di riso
- 120 gr amido di riso
- 4 uova
- sale q.b.
Ingredienti pasta di canapa con glutine (per 4 persone):
- 120 gr farina di canapa
- 140 gr farina di semola di grano duro
- 140 gr farina tipo 0
- 4 uova
- sale q.b.
Procedimento: mescolare le farine (e l’amido di riso nel primo caso). Aggiungere le uova e il sale e unire man mano la farina. Lavorare l’impasto con le mani fino a farlo diventare omogeneo e lasciarlo riposare per circa mezz’ora, avvolto da un panno. Infine, scegli la forma che più ti piace e la tua pasta sarà pronta!
Pasta di canapa: condimenti suggeriti
Grazie al suo sapore leggermente nocciolato, la pasta di canapa si abbina perfettamente a ingredienti freschi e vegetali. Ecco alcune idee per condirla:
- Pesto alla genovese con pinoli e tonno
- Zucchine e funghi champignon
- Salsa di pomodoro con verdure e fagioli
- Zucca, porri e mandorle tostate
- Pesto di rucola con pomodori e olive
- Carciofi e arance
Pasta di canapa: controindicazioni
Nonostante i numerosi benefici, è opportuno considerare alcune precauzioni prima di introdurre la pasta di canapa nella dieta:
- Allergie e sensibilità: sebbene rare, alcune persone potrebbero essere allergiche ai semi di canapa, con sintomi quali eruzioni cutanee o difficoltà respiratorie;
- Interazioni farmacologiche: la presenza di omega-3 può avere un effetto anticoagulante, quindi chi assume farmaci per fluidificare il sangue dovrebbe consultare un medico;
- Disturbi gastrointestinali: un incremento troppo rapido dell’assunzione di fibre può causare gonfiore o alterazioni intestinali. È consigliabile aumentare gradualmente il consumo;
- Contenuto calorico: pur essendo ricca di grassi salutari, la pasta di canapa ha un apporto calorico da considerare in un regime alimentare controllato.
Pasta di canapa controindicazioni: in conclusione
La pasta di canapa è un’ottima alternativa alla pasta tradizionale, grazie al suo alto contenuto proteico, all’equilibrio di acidi grassi essenziali e ai numerosi benefici per la salute. Facile da preparare in casa e abbinabile a una vasta gamma di ingredienti, rappresenta un’opzione sostenibile e nutriente per chi desidera un’alimentazione più sana e variegata.
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Domande frequenti sulla pasta di canapa controindicazioni
Quali sono gli effetti benefici della canapa?
La canapa offre una vasta gamma di benefici, tra cui:
- Nutrienti: i semi di canapa sono ricchi di proteine, fibre, vitamine (come vitamina E) e minerali (come magnesio e potassio);
- Proprietà anti-infiammatorie: gli acidi grassi omega-3 e omega-6 presenti nei semi di canapa possono contribuire a ridurre l’infiammazione nel corpo;
- Salute cardiaca: l’olio di semi di canapa contiene acido linoleico e acido alfa-linolenico, che possono aiutare a migliorare la salute del cuore riducendo il colesterolo LDL (“cattivo”) e aumentando il colesterolo HDL (“buono”);
- Bilancio ormonale: i fitoestrogeni naturali nella canapa possono aiutare a regolare gli ormoni nelle donne durante la menopausa;
- Salute della pelle: l’olio di semi di canapa è noto per le sue proprietà idratanti e può essere utilizzato per trattare la pelle secca, l’eczema e altre condizioni della pelle;
- Proprietà antiossidanti: la canapa contiene composti come la vitamina E e i flavonoidi che hanno proprietà antiossidanti, contribuendo a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi;
- Supporto al sistema immunitario: gli acidi grassi presenti nella canapa possono sostenere la salute del sistema immunitario;
- Alleviare l’ansia e lo stress: il CBD può avere effetti positivi sull’ansia e sullo stress.
Chi non può mangiare i semi di canapa?
Le persone con allergie al polline o alla frutta a guscio possono essere sensibili ai semi di canapa. Poiché i semi di canapa appartengono alla famiglia delle Cannabaceae, che include anche il polline di alberi come il pioppo e l’olmo, coloro che sono allergici a questi pollini potrebbero manifestare reazioni allergiche ai semi di canapa.
Inoltre, poiché i semi di canapa contengono naturalmente grassi e proteine, le persone con problemi di digestione o intolleranze alimentari potrebbero desiderare di evitare i semi di canapa o consumarli con moderazione. È sempre consigliabile consultare un professionista della salute per valutare eventuali rischi o precauzioni individuali prima di aggiungere nuovi alimenti alla propria dieta.
Quanti grammi di canapa al giorno?
Non c’è un’indicazione specifica sul numero esatto di grammi di canapa che una persona dovrebbe consumare al giorno, poiché dipende da diversi fattori, tra cui l’età, il peso, il metabolismo e le esigenze individuali. Tuttavia, in generale, si consiglia di consumare i semi di canapa e altri prodotti a base di canapa con moderazione e secondo le proprie esigenze dietetiche e di salute. Inoltre, è importante tenere conto del contenuto calorico e nutrizionale dei prodotti di canapa per evitare un eccesso di apporto calorico o di nutrienti. Se si hanno dubbi o preoccupazioni sulla quantità di canapa da consumare, è sempre consigliabile consultare un professionista della salute.