Semi di canapa decorticati: usi e proprietà

Qualcuno di voi probabilmente avrà sentito parlare di canapa sativa decorticata, non sapendo che si tratta semplicemente di un modo differente di chiamare i semi di canapa decorticati. L’utilizzo di questi semi si sta man mano diffondendo in tutto il mondo, grazie alle loro proprietà benefiche. Tuttavia, molte persone si chiedono quali siano le differenze tra semi di canapa e semi di canapa decorticati.

In questo articolo vi spiegheremo che cosa sono esattamente, quali sono le loro proprietà, come si possono utilizzare e quali sono le differenze con i comuni semi di canapa.

Che cosa sono i semi di canapa

I semi di canapa sono dei particolari semi selezionati provenienti dalla pianta di canapa legale Sativa, in particolare dalla varietà nana, ossia la varietà utilizzata per la realizzazione di prodotti di tipo alimentare. Una volta raccolti, i semi vengono puliti e privati del loro guscio più esterno, più duro e poco saporito, per utilizzare esclusivamente l’interno, caratterizzato da una consistenza morbida e dall’aroma di nocciola.

Sono grandi 2–3mm ed hanno una forma leggermente conica con un’estremità appuntita ed una arrotondata. Possono avere diverse tonalità di marrone, spesso con una trama superficiale a strisce o maculata. I semi acerbi hanno un colore più verdastro.

I semi di canapa sono un alimento completo, tanto da essere considerati un vero e proprio integratore. Essi, infatti, sono un’ottima fonte proteica e contengono tutti gli amminoacidi essenziali. Contengono oltre il 30% di grassi, in particolare sono ricchi di due acidi grassi essenziali, l’acido linoleico (omega-6) e l’acido alfa-linolenico (omega-3). Contengono, inoltre, acido gamma-linolenico, responsabile di numerosi benefici per la salute.

Sono un’ottima fonte di proteine, poiché oltre il 25% delle loro calorie totali proviene da proteine di alta qualità. Contengono anche vitamina E e minerali, come fosforo, potassio, sodio, magnesio, zolfo, calcio, ferro e zinco.

I semi di canapa possono essere consumati crudi, cotti o arrostiti.

Cosa sono i semi di canapa decorticati

I semi di canapa decorticati non sono altro che dei particolari semi selezionati provenienti da piante di canapa sativa. In particolare, derivano dalla varietà nana, ossia quella utilizzata per la realizzazione di prodotti alimentari.

Una volta raccolti, i semi vengono puliti e privati del loro guscio più esterno, più duro e poco saporito, per utilizzare esclusivamente l’interno. Il cuore del seme, infatti, è caratterizzato da una consistenza morbida e dal particolare aroma alla nocciola. Inoltre, in questo modo i semi sono più facili da consumare, più digeribili e più gradevoli per il palato.

Il loro sapore delicato li rende perfetti da aggiungere sia ai piatti salati sia a quelli dolci.

Le proprietà nutrizionali dei semi di canapa decorticati

I benefici dei semi di canapa sono numerosi, grazie soprattutto al contenuto di minerali e vitamine. Vediamo nello specifico di quali proprietà parliamo:

• Vitamina E: i semi contengo 0,80 mg di vitamina E, quindi circa il 6% del fabbisogno giornaliero di un adulto. La vitamina E rappresenta un potentissimo antiossidante che agisce contro i radicali liberi e protegge dallo stress ossidativo;
• Vitamine B: sono indispensabili per il corretto funzionamento dell’organismo. Per quanto riguarda la vitamina B1, 100 gr di semi di canapa coprono il fabbisogno giornaliero, mentre per la B2 circa il 20% della quantità giornaliera necessaria. Inoltre, 100 gr di semi contengono circa il 50% della niacina necessaria giornalmente, la cui carenza provoca la pellagra, e poco meno del 50% della vitamina B6. L’elevato contenuto di vitamine del gruppo B aiuta a migliorare lo stato di salute cardiovascolare e neuronale;
• Calcio: 100 gr di semi di canapa contengono 70 mg di calcio, un minerale fondamentale per il benessere delle ossa e per la trasmissione dell’impulso nervoso;
• Ferro: 100 gr di semi contengono circa 8 mg di ferro, necessario per trasportare l’ossigeno in tutte le parti del corpo. Una sua carenza può causare anemia, stanchezza, inappetenza e astenia;
• Fosforo: 100 gr di semi di canapa contengono circa il doppio del fabbisogno giornaliero. Il fosforo è fondamentale per la produzione di energia, la crescita e il metabolismo osseo;
• Magnesio: 100 gr di semi contengono 700 mg di magnesio, per un’assunzione raccomandata di 240 mg. Si tratta di un minerale utile per il benessere generale;
• Potassio: è un minerale fondamentale per l’equilibrio idroelettrico dell’organismo e 100 gr di semi di canapa contengono circa il 30% della quantità giornaliera raccomandata;
• Zinco: 100 gr di semi contengono la richiesta giornaliera di un adulto. Lo zinco è fondamentale per il corretto funzionamento del sistema immunitario e per la maturazione delle gonadi;
• Acidi grassi: i semi di canapa contengono un perfetto bilancio tra acidi grassi omega 6 e omega 3 (rapporto di 3:1), importantissimi per la salute.

Semi di canapa decorticati: benefici

I semi di canapa decorticati offrono numerosi benefici per la salute grazie alla loro ricca composizione nutrizionale. Ecco alcuni dei principali benefici:

1. Alta qualità proteica: sono una fonte completa di proteine, contenendo tutti e nove gli aminoacidi essenziali, rendendoli un’ottima scelta per vegetariani e vegani;
2. Ricchi di acidi grassi omega-3 e omega-6: contengono un rapporto equilibrato di acidi grassi essenziali, che sono importanti per la salute del cuore, la funzione cerebrale e la riduzione dell’infiammazione;
3. Supporto alla salute del cuore: gli acidi grassi omega-3 e omega-6, insieme all’arginina, un aminoacido presente nei semi di canapa, possono aiutare a migliorare la salute cardiovascolare e a ridurre il rischio di malattie cardiache;
4. Benefici per la pelle: gli acidi grassi presenti nei semi di canapa possono aiutare a migliorare la salute della pelle, riducendo secchezza e irritazione, e possono essere utili per condizioni come eczema e dermatite;
5. Ricchi di fibre: sebbene i semi di canapa decorticati contengano meno fibre rispetto ai semi interi, contribuiscono comunque a una buona salute digestiva e possono aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue;
6. Alto contenuto di vitamine e minerali: sono una buona fonte di vitamina E, potassio, magnesio, calcio, ferro e zinco, nutrienti essenziali per il funzionamento ottimale del corpo;
7. Proprietà antiossidanti: contengono composti antiossidanti che possono proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi;
8. Supporto al sistema immunitario: gli acidi grassi essenziali e le proteine di alta qualità possono contribuire a rafforzare il sistema immunitario.

Semi di canapa decorticati: ricette

Esistono diversi modi per assumere i semi di canapa. Il loro sapore delicato alla nocciola li rende particolarmente indicati per la colazione, ad esempio nello yogurt. Tuttavia sono ideali da aggiungere anche nei frullati a base di frutta o verdura, nelle zuppe e nelle insalate. Inoltre, si possono utilizzare per la preparazione di creme (sia dolci che salate), per realizzare pesti e salse di qualsiasi tipo.

I semi di canapa, però, sono ottimi anche da cotti. Si possono aggiungere agli impasti di pane, pizza o torte, o mescolarli agli altri ingredienti per preparare polpette di carne o hamburger. E’ possibile, inoltre, macinarli finemente per ottenere la farina di canapa, con la quale si possono preparare seitan ai semi di canapa, latte di canapa o tofu.

Tuttavia, è opportuno sottolineare che, se sottoposti ad alte temperature, tendono a perdere una parte delle loro proprietà. Per questo è sempre consigliato utilizzarli crudi, in maniera da conservarne tutte le caratteristiche organolettiche e nutritive.

Grazie alla loro digeribilità, possono essere usati anche quotidianamente. Inoltre, sono particolarmente consigliati per chi ha la necessità di ridurre o addirittura eliminare il sale dalla propria alimentazione. Il sapore nocciolato, infatti, aiuta a rendere più sapidi i piatti, nascondendo l’assenza di sale.

I semi di canapa decorticati possono essere utilizzati in una vasta gamma di ricette. Ecco alcuni esempi pratici e gustosi:

• Smoothie: aggiungere i semi di canapa a frullati di frutta per aumentare il contenuto proteico e arricchirli con acidi grassi essenziali;
• Insalate: cospargere i semi sopra insalate per aggiungere una croccantezza nutriente;
• Pesto: sostituire i pinoli con i semi di canapa in ricette di pesto per un tocco nutriente e una consistenza unica;
• Pane e prodotti da forno: integrare i semi di canapa nell’impasto di pane, muffin o biscotti per migliorarne il valore nutritivo.

Semi di canapa decorticati: controindicazioni

Per conoscere a fondo questi alimenti, è importante conoscere anche quali sono le controindicazioni.

Quella principale ovviamente è l’allergia alla cannabis. Chi soffre di allergia alle piante di canapa, è bene che eviti di aggiungere questo alimento (e naturalmente tutti gli alimenti derivati dalla canapa) alla propria dieta.

Anche per chi soffre di patologie al tratto gastrointestinale è sconsigliato introdurre i semi ricavati dalla cannabis light nella propria dieta. Questo perchè i semi sono ricchi di fibre e oli che potrebbero provocare sintomi come diarrea, crampi addominali e mal di stomaco.

Infine, il consumo dei semi di canapa decorticati è controindicato per chi assume anticoagulanti e nella fase precedente e successiva ad un intervento chirurgico. Assumere grandi quantità di semi di canapa, infatti, potrebbe ritardare la coagulazione del sangue.

Come si conservano i semi di canapa decorticati?

Per mantenere intatte le proprietà nutrizionali e i benefici dei semi di canapa alimentari, è necessario, una volta aperta la confezione, conservarli in frigo. Inoltre, anche prima dell’apertura, si consiglia di non esporli alla luce diretta del sole e di conservarli in luoghi asciutti e freschi, senza sottoporli a sbalzi di temperature. Le temperature molto calde, infatti, potrebbero danneggiare e ridurre le loro proprietà organolettiche.

Semi decorticati e integrali: quali sono le differenze?

In commercio è possibile trovare semi di canapa di due tipologie differenti: decorticati o integrali (o interi). Ma quali sono le differenze tra questi due prodotti?

Esteticamente si differenziano per il colore: quelli interi, infatti, sono più scuri, in quanto rivestiti da una buccia marroncina, mentre quelli decorticati, non avendo la buccia esterna, hanno un colore più chiaro e sono solitamente divisi in due parti separate.

A livello nutrizionale, le due tipologie sono molto simili. Tuttavia c’è una differenza principale: la buccia esterna edibile è molto ricca di fibre, pertanto rimuovendola si perde parte delle sostanze presenti. I semi di canapa decorticati, inoltre, sono soggetti ad un’ossidazione più rapida e quindi hanno tempi di scadenza più brevi.

Per certe ricette, però, sono più indicati i semi di canapa decorticati, in quanto necessitano di tempi di cottura molto più brevi e sono decisamente più gradevoli al palato. Mentre i semi decorticati sono già pronti per essere consumati, prima di utilizzare i semi integrali si consiglia di lasciarli in ammollo per qualche ora o di tritarli finemente, in maniera da renderli più digeribili.

Conclusione

Assumere quotidianamente i semi di canapa può aiutare a migliorare il benessere di tutti coloro che seguono una dieta povera di proteine e che desiderano utilizzare un alimento vegetale per integrare vitamine, minerali e grassi insaturi, offrono un’eccellente fonte di nutrienti essenziali con la praticità di una preparazione minima, rendendoli un ottimo complemento a qualsiasi dieta. La loro versatilità in cucina permette di incorporarli facilmente in molti piatti, contribuendo a una dieta equilibrata e salutare.

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Domande frequenti sui semi di canapa decorticati

A cosa fanno bene i semi di canapa decorticati?

I semi di canapa decorticati sono ricchi di proteine complete, acidi grassi essenziali come omega-3 e omega-6, e minerali vitali come magnesio, ferro e zinco. Offrono benefici per la salute cardiaca, migliorano la digestione e la salute della pelle, supportano il benessere mentale e hanno proprietà anti-infiammatorie. Sono un’aggiunta nutriente e salutare a qualsiasi dieta.

Chi non può mangiare i semi di canapa?

Le persone che dovrebbero evitare i semi di canapa includono coloro che hanno allergie alla cannabis, chi assume anticoagulanti, poiché i semi possono influenzare la coagulazione del sangue, e chi ha problemi gastrointestinali come sindrome dell’intestino irritabile, poiché i semi sono ricchi di fibre e potrebbero aggravare i sintomi. Inoltre, prima e dopo interventi chirurgici, è consigliato limitarne l’uso per non interferire con la coagulazione del sangue.

Quanti cucchiai di semi di canapa al giorno?

Generalmente, si consiglia di consumare circa 1-2 cucchiai (circa 15-30 grammi) di semi di canapa al giorno. Questa quantità è sufficiente per approfittare dei loro benefici nutrizionali come l’apporto di proteine, acidi grassi essenziali e minerali, senza eccedere. Tuttavia, è sempre una buona idea consultare un professionista della salute per adattare la dose alle esigenze individuali e alle condizioni di salute specifiche.

Che sapore hanno i semi di canapa?

I semi di canapa hanno un sapore delicato e leggermente nocciolato, simile a quello dei semi di girasole o delle noci. Questo li rende particolarmente versatili in cucina, poiché possono essere aggiunti a molti piatti senza sovrastarne il gusto, arricchendo invece il sapore generale con la loro nota leggera e gradevole.